... качественных удостоверений; - правильность отпуска блюд с пищеблока в столовую согласно поступившим порционникам. Выдачу продуктов поварам по весу и счету; - качество поступающих продуктов и условиями их хранения, с отметкой в бракеражном журнале... ...

разработка меню, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Знание рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. правило составления меню, заявок на продукты....

Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества пригото...

Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества пригото...