Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни организации питания. Проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов. Использовать посудомоечные машины. Чистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после их использования Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (далее - ХАССП) в организациях общественного питания.Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Подготавливать основную продукцию, входящую в меню, и готовить пищу, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; Обеспечение подготовки рабочего места к началу рабочего дня. Подготовка основной продукции, входящей в меню, приготовление пищи, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контролирование сроков реализации продуктов. Своевременная подготовка заготовок для продукции из меню и обедов на текущий день. Поддержание чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники. Принимает участие в плановых генеральных уборках. Соблюдение правил и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; Умение пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью; Добросовестность, чистоплотность, коммуникабельность, доброжелательность.

... ориентировка заказчика по времени приготовления заказанных блюд; Распределение заказа по месту его выполнения между барменом и поваром; Контроль своевременного приготовления и товарного вида блюда перед подачей на стол; Подача заказанных блюд; Вывод...