Повар - вакансии в Великом Устюге, 9 вакансий

... и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения; обучать помощников повара технологиям приготовления блюд; творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения...

... высоких результатов работы. Принимает меры к повышению производительности труда. Проводит работу по повышению квалификации поваров, воспитательную работу в коллективе. Несет полную коллективную ответственность за ТМЦ по подразделению учреждения. Организует...

знание техники безопасности;заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;соблюдение методологии приготовления блюд;приготовление пищи;использование необходимого кухонного оборудования;контроль за санитарно-гигиеническими условиями. желание работать в профессиональной команде

Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. - обучаемость, внимательность, аккуратность, дисциплинированность, ответственность, исполнительность; - четкое соблюдение всех санитарно-гигиенических норм.

Осуществляет приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд (заливных, ассорти, мясного с гарниром, салатов и др.) супов прозрачных (из мяса, рыбы, рыбы с кореньями, зеленью, яйцом); заправочных (рассольников, харчо и т. д.); вторых блюд из мяса, рыбы (азу, бефстроганов),  антрекотов, котлет натуральных; рыбы паровой под разными соусами; соусов, сладких блюд (кремов, желе и др.); приготовление теста и изделий из него (кексов, пирожков и др.) с применением ароматических веществ, способствующих улучшению вкусовых качеств приготовляемой продукции. Выполняет вспомогательные работы: нарезка картофеля, овощей, зелени, хлеба, потрошение рыбы, разделка сельди, птицы и др. Разборка мяса, рыбы. Санитарная книжка

- изготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам; - соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; - подготавливать сырьё и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков икулинарных блюд; -контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; - обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Образование по профессии, опыт работы в дошкольных образовательных учреждениях.

Приготавление блюд, напитков и кулинарных изделий Требование к безопасности готовой продукции

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: различных салатов из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой; винегретов, рыбы под маринадом, студня, сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном виде, запеченном виде, соусов, различных видов пассировок, горячих и холодных напитков, сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др., а также при необходимости приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Процеживание, протирание, замешивание, формовка, фарширование, начинка изделий. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса. Работник должен знать: рецептуры, технологию приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья, влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; знать и соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, требования к качеству, сроки, условия хранения, транспортировки и реализации продукции; виды, свойства и кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, картофеля, овощей, грибов, круп,  макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов; органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции; правила раздачи (комплектации); основы школьного питания, особенности приготовления блюд в школьных столовых; уметь пользоваться технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий; назначение и правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

... Помощь поварам в приготовлении блюд Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка Вскрытие упаковок доставленной продукции Подготовка кухонного...