... сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд. Подготовка товарных отчётов по производству блюд. Контроль работы помощника повара ... ...
... ресурсов на предприятии, последовательное соблюдение режима экономии. Руководит организацией и планированием работы энергетических цехов и хозяйств, разработкой графиков ремонта энергетического оборудования и энергосетей, планов производства и потребления... ...
Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. - обучаемость, внимательность, аккуратность, дисциплинированность, ответственность, исполнительность; - четкое соблюдение всех санитарно-гигиенических норм....
- планирование производства организации питания; - организация и координация процессов основного производства организации питания; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий; - составление технологических карт блюда; - работа в системах: "Честный знак", ФГИС "Меркурий". - стрессоустойчивость; - организаторские способности; - умение работать в команде; - критиче...
... высоких результатов работы. Принимает меры к повышению производительности труда. Проводит работу по повышению квалификации поваров , воспитательную работу в коллективе. Несет полную коллективную ответственность за ТМЦ по подразделению учреждения. Организует... ...
... пищевых и бытовых отходов и вынос их в специально отведенные места; -Чистка и мойка ванн, стеллажей, производственных цехов , стен и пола моечного и производственных помещений. - Обязан соблюдать правила по охране труда и технике безопасности, соблюдать... ...
... условия хранения, транспортировки и реализации продукции; виды, свойства и кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога... ...
... приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд (заливных, ассорти, мясного с гарниром, салатов и др.) супов прозрачных (из мяса, рыбы, рыбы с кореньями, зеленью, яйцом); заправочных... ...
- изготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам; - соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; - подготавливать сырьё и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков икулинарных блюд; -контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производс...