... столовой; - ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме; - составляет на основе заявок шеф- повара расчет необходимого количества продуктов; - осуществляет ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции; - принимает... ...

варит: - бульоны; - картофель и другие овощи; - каши и макаронные изделия осуществляет приготовление: - супов на прозрачных бульонах; - диетических блюд на бульонах, овощных и фруктовых отварах; - вторых блюд из овощей, рыбы и мяса в тушеном и запеченном виде; - различных соусов, горячих и холодных напитков; - паровых омлетов натуральных и фаршированных; - и...