... процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере. Загрузка измельченного мяса , шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой... ...

Обвалку туш, полутуш, четвертин и голов. 4 Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. Исполнительность...