... и соединительной тканей от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов крупного рогатого скота. 5. Разделывание свиных туш и полутуш на копчености вручную и дисковыми ножами с приданием формы...

... и обработка их для дальнейшего использования. Подготовка мяса к дальнейшей обработке. Контроль качества.Соблюдение стандартов...