... приготовление блюд, руководствуясь технологией приготовления, нормами закладки сырья и требованиями к качеству выпускаемой продукции ( Мясо -рыбный цех... ...

... оформление блюд в соответствии с меню, рецептурой и стандартами; первичная обработка: мытье, чистка, нарезка овощей, фруктов, мяса , рыбы и других продуктов; подготовка оборудования и инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль... ...