... видов. Разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса . Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей и другие операции. Разделывание свиных туш и полутуш вручную и дисковыми ножами... ...