... соединительную ткань от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов крупного рогатого скота. Разделывать свиные туши и полутуши на мясные делекатесы вручную. Распиливать и измельчать мороженные... ...
... Жиловать мясо и субпродукты скота и птиц всех видов. Разрезать на куски и сортировать жилованное мясо по сортам. Отделять сухожилия, пленки, остатки костей и хрящей. Удалять шкурки при жиловке беконных срезок и со... ...