... варка бульонов, супов; Приготовление различных видов пассировок, соусов; вторых блюд из мяса , рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде ( мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей... ...