- Поджиловка бланшированных языков: подрезка жилистых частей с боков, удаление остатков кожицы, сухожильной связки с боков и нижней стороны языка, бахромок и загрязнений, прощупывание с целью обнаружения посторонних предметов и патологических изменений. - Поджиловка печени: разборка, осмотр и удаление остатков пленок, желчных протоков, кровеносных сосудов и пораженных частей бланшированной печени. - Отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков костей и хрящей. Пркатические умения, образование средне-специальное в сфере пищевой промышленности.

... скота. -Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке обрубов, разделке свиных туш. -Срезание мяса, шпика со свиных туш и полутуш. -Обвалка свиных голов...