... при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице; соблюдать правила кулинарной обработки... ...

... Разделка туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба и разруб на мелкие куски.Выкладка мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюки пристенного оборудования.Подготовка рабочего места, проверка исправности... ...