... работу обработчика птицы. Устройство и правила эксплуатации оборудования, входящего в состав линии участка убоя. Государственные стандарты на мясо птицы. Виды брака и способы его предупреждения и устранения... ...

... и соединительной тканей тушек птицы; правила отделения частей тушки для изготовления полуфабрикатов; приемы обвалки и нормы выходов мяса при обвалке; правила внутреннего трудового распорядка... ...