Составление и соблюдение рецептуры изделий, проведение подбора исходных материалов вырабатываемых изделий, выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста, проверка состояние лотков, проведение обслуживания тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста. Добросовестное выполнение своих должностных обязанност...

Замешивание теста; наблюдение за процессом расстойки; смазывание форм, подов; контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах; формовка хлебобулочных изделий; извлечение готовой выпечки из печей; перекладывание продукции на лотки или другую тару; регулировка пекарского оборудования; выявление бракованной продукции; поддержание в чистот...