Составляет рецептуру хлебобулочных изделий. Выполняет подбор исходных материалов хлебобулочных изделий. Выполняет формовку хлебобулочных изделий. Выпекает выпечку хлебобулочных изделий технологическими аспектами изготовления хлебобулочных изделий; настройками температурного режима выпекания теста и методов размещения заготовок на листы; способами анализа степени готовности заготовок к выпеканию и качества готовых изделий; вариантами регулировки длительности выпекания хлебобулочной и мучнисто-кондитерской продукции и ухода за пекарной камерой (с помощью своевременного увлажнения); факторами, которые оказывают влияние на выход хлеба, и методиками их расчетов; техническими характеристиками печи и коэффициентами ее производительности; требованиями и госстандартами, распространяющимися на хлебобулочную и мучнисто-кондитерскую продукцию; строением, конструктивными особенностями и порядком управления кухонным оборудованием.

Приготовление кексов, рулетов, пирогов, печенья. Оформление гоовых изделий из теста, кремовых изделий. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье. Ответственность, дисциплинированность.

Ведение процесса изготовления простых массовых пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий Приготовление различных видов теста, кремов, начинок. Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста. Разделка полученных полуфабрикатов. Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом. Должен знать: сорта муки и ее свойства (качество образуемой клейковины); рецептуры и режимы изготовления простых массовых пирожных и других штучных кондитерских изделий

замешивание теста в соответствии с рецептурой осуществление контроля за выпеканием и оформление готовых изделий знание технологий производства вырабатываемых (хлебобулочных и мучнисто-кондитерских) изделий личная медицинская книжка или готовность ее оформить за счет работодателя

... среднее профессиональное образование (повар, повар-пекарь); желателен опыт работы от 1 года; наличие санитарной книжки или готовность ее оформить (затраты возмещаются по...

... среднее профессиональное образование (повар, повар-пекарь); опыт работы от 1 года; наличие санитарной книжки или готовность ее оформить (затраты возмещаются по истечении...

Замес и разделка теста дисциплинированность, обучаемость.