... Кондитер должен обладать: профессиональными знаниями (четко знать рецепты и способы приготовления различных кондитерских изделий; уметь окрашивать крема... ...

ведение технологического процесса расстойки и выпечки, определение готовности тестовых заготовок к выпечке, установление программы выпечки в соответствии с ассортиментом, контроль за температурой и влажностью в расстоечных шкафах, контроль температурного режима при выпечки, регулирование скорости движения печного контейнера и т.д. владение навыками работы в ...