Составление и соблюдение рецептуры вырабатываемых изделий; Подбор исходных материалов для хлебобулочных изделий; Выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; Проверка состояния лотков; Обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста; Формовка вырабатываемых изделий; Определение готовности тес...