Изготавливает различные торты и пирожные, кексы, рулеты из различного сырья со сложным многоцветным узором, раздельным размещением мелких и средних деталей рисунка с различными традиционными переходами тонов. Должен знать: ассортимент, рецептуру, технологию и режимы приготовления тортов, пирожных и т.д. Наличие диплома специалиста. Опыт работы по данной проф...

Ведение технологического процесса выпечки на немеханизированных печах или на одной - двух механизированных конвейерных печах. Укладка тестовых заготовок в формы, люльки расстойно-печного агрегата. Контроль температурного и парового в расстойно-печном агрегате. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хле...