... 4-го разряда должен знать: сорта муки; рецептуры замеса различных сортов теста ;свойства, степень пластичности и упругости теста ;виды возбудителей брожения, придающих тесту вкус, аромат и пищевую ценность;назначение дозировочной аппаратуры и правила ее... ...

Настройка и работа с машинами для формовки . Специалист загружает материалы, устанавливает необходимые инструменты и проверяет правильность настроек перед началом производства Подготовка формовочного материала . Работник осваивает техники приготовления формовочного материала, который может быть песчаным или другим видом формовочной смеси. Обучаемость, пункту...