... заготовок из теста, придание им соответствующих форм и размеров; - своевременная разделка теста и передача пекарю изделий для дальнейшей расстойки и выпечки; - контроль за технологическим процессом изготовления различных видов теста для хлебобулочных...
... разработка рецептуры готовой продукции и полуфабиклатов с адаптацией к производству проведение лабораторных тестов и испытаний с целью обеспечения соответствия качества готовой продукции техническим условиям выполнение экспериментальных и...