1. Подбор исходных материалов вырабатываемых изделий; 2. Выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; 3. Проверку состояния лотков; обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста; 4. Формовку вырабатываемых изделий; 5. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке. Чистоплотность Терпе...