- планирование производства организации питания; - организация и координация процессов основного производства организации питания; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий; - составление технологических карт блюда; - работа в системах: "Честный знак", ФГИС "Меркурий". - стрессоустойчивость; - организаторские способности; - умение работать в команде; - критиче...

... тетрадь учета заявок; заниматься накрытием комплексных обедов согласно поданных заявок, выполнять прочие задания по указанию шеф -повара, следить за санитарным состоянием столов и обеденного зала... ...

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность коллектива на обеспечение выполнения плановых заданий, ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своеврем...