Руководит, направляет и несет ответственность за выпуск, качество и калорийность приготовляемых блюд. Контролирует точный, по весу прием доброкачественных продуктов от заведующего складом, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов. Контролирует технологию приготовления пищи, участвует в составлении меню. Организует отпуск готовой пищи в соотве...