- вести процесс приготовления теста согласно технологических инструкций; - правильно эксплуатировать тестоприготовительные машины, дозирующие устройства; - осуществлять дозировку сырья, замес теста и опар согласно рецептур и технологических карт; - осуществлять подготовку сырья:растворять соль и сахар, растапливать жиры, просеивать вручную пшеничные отруби; ...