ведение процесса приготовления теста согласно рецептур; обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста; дозировка компонентов; определение готовности теста опыт работы с рецептурами; санитарная книжка (если ее нет - выдаем направление на прохождение медицинской комиссии)...