-Осуществляет ведение технологического процесса приготовления опар и тест для вырабатываемых изделий в соответствии с технологическими инструкциями и рецептурами;
-Производит постановку опар и замес тест;
-Определяет готовность сырья, опар и тест и подачу на разделку. Действующая медкомиссия.