... продукции. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования к технологическим процессам приготовления блюд... ...

... РУЧНЫМ СПОСОБОМ) в соответствии со схемами их разделки и технологическими процессами; изготовление полуфабрикатов по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса; осуществляет нарезку, нарубку мелкокусковых... ...