Изготовитель пищевых полуфабрикатов в Усть-Луга

Знание схем разделки мясных туш, птицы, рыбы . Знание технологического процесса изготовления крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, рублёной и котлетной массы, очищенного картофеля, овощей, дрожжевого теста, теста для пельменей и вареников. Знание методов органолептической оценки качества сырья . Знание требований к...