Работа изготовителем пищевых полуфабрикатов в Усть-Луга

Изготовитель пищевых полуфабрикатов — специалист для работы на производстве в сфере пищевой промышленности. Обязанности: Выполнение первичной обработки сырья согласно схемам разделки туш крупного и мелкого скота, птицы и рыбы. Приготовление котлетной массы, начинок, замес дрожжевого и(testa для пельменей.) Нарезка мелкокусковых полуфабрикатов (гуляш, бефстро...

Знание схем разделки мясных туш, птицы, рыбы . Знание технологического процесса изготовления крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, рублёной и котлетной массы, очищенного картофеля, овощей, дрожжевого теста, теста для пельменей и вареников. Знание методов органолептической оценки качества сырья . Знание требований к...