приготовление блюд согласно ТТК; участие в разработке меню; обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; контроль соблюдения сроков хранения продуктов; содержание рабочего места в чистоте; участие в разработке меню. опыт работы в аналогичной должности ОБЯЗАТЕЛЕН; знание санитарных правил и норм; умение работать в коллективе

Руководство кухней, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных блюдРуководство подбором сотрудников для кухни ресторанаОбеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухнеОтслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнениеНаблюдение за надлежащей работой кухонного оборудованияКонтроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухниКонтроль качества приготовленных блюдВнедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенцииМониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухнеРуководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющимОбеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятийРассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюдОбучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюдОценка качества работы подчиненныхВзаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи Среднее профессиональное образование- Опыт работы в данной должности не менее 5 лет- Знание различных технологий подготовки сырья и исходных материалов для приготовления блюд- Личные качества: ориентированность на результат; умение работать в команде, высокая стрессоустойчивость, ответственность

Контролирует и несет ответственность за выполнение подчиненным персоналом технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в службе питания, проводит оценку деятельности подчиненного персонала. Выявляет отклонения от плана в работе основного производства организации питания и их причины, подготавливает отчеты о результатах работы за отчетный период Контролирует и несет ответственность за обоснованную, оптимальную расстановку поваров и другого персонала по рабочим местам, рациональное распределение обязанностей подчиненному персоналу при равномерной и полной их загрузке. Оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками. Контролирует и обеспечивает выполнение производственным персоналом требований и норм стандартов Организация питания по системе шведский стол, питание категории Люкс . Разрабатывает авторские блюда, совместно с технологом проводит проработки новых блюд, внедряет их в производство. Непосредственно участвует в приготовлении блюд для категории Люкс Разрабатывает и внедряет предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия предприятия питания. Координирует процессы основного производства организации питания с другими структурными подразделениями. Опыт работы обязателен

Приготовление блюд из меню ресторана, знание "своих" рецептов приветствуется Исполнительность

... Приготовление блюд, помощь шеф-повару...

... Шеф-повар в ресторане...

... опыт работы Супервайзером в отделе питания / Шеф-стюардом / Заведующим уборкой / Заведующим номерного фонда будем Вашим преимуществом; знание СанПиН и норм HACCP и других стандартов...

... Помощь поварам в приготовлении блюд.Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования.Переноска грузов, доставляемых на кухню...