1. Готовить полуфабрикаты для отдельных сортов изделий. 2. Готовить разные сорта сиропов и кремов, проверять плотность сиропа на рефрактометре. 3. Сбивать крема, варить сиропы, окрашивать крема. 4. Раскладывать, выравнивать и разрезать бисквит по размерам и пластом для тортов и пирожных. 5. Намазывать торты, пирожные и фигурное печенье кремом и фруктовыми на...