организация производственной деятельности/технологического процесса ресторана, обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне; обеспечение контроля за соблюдением технологии приготовления блюд/бракераж готовых блюд; проведение инструктажа персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;...

Организация технологического процесса на кухне; Управление персоналом кухни; Контроль качества продукции; Разработка меню (основное, детское, банкетное, сезонное) Ведение технологических карт совместно с технологом; Инвентаризация; Работа с поставщиками Ответственность Умение работать в команде;...