оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, и кулинарных езделий; составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд и кулинарных изделий; подготовка товарных отчётов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве б...

оформляет блюда и кулинарные изделия требующие сложной кулинарной обработки; руководствуется сборниками рецептур и технологическими инструкциями; пользуется средствами индивидуальной защиты; соблюдает правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов; готовит все виды полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; готовит, фирменные блюда и блюда национал...