составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; организует работу в пищеблоке; контролирует качество сырья, поступающего на пищеблок; обеспечивает соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил; ежедневно проводит с медицинской сестрой бракераж готовой пищи; уча...