Управляющий кухней вьетнамского ресторана в Москве

Заведующий производством (шеф-повар) в ресторане ИП НГУЕН ДЫК МАНЬ (Москва). Полная занятость, сменный график.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы от 1 до 3 лет в индустрии гостеприимства
• Среднее профессиональное образование
• Знание вьетнамской национальной кухни и технологий открытой кухни
• Свободное владение вьетнамским и английским языками
• Лидерские качества, стрессоустойчивость, дисциплинированность

• Организовывать закупки и поступление сырья, контролируя его свежесть и соответствие стандартам качества
• Гарантировать соблюдение рецептур, кондиции продуктов и эстетической подачи блюд
• Распределять обязанности среди линейного персонала и составлять графики смен
• Проводить бракераж готовых изделий для контроля вкусовых характеристик
• Контролировать условия хранения продукции и вести учет остатков
• Оформлять акты на списание некондиционных товаров
• Следить за исправностью кухонного оборудования и инвентаря
• Развивать меню на основе анализа спроса
• Инициировать поощрения или дисциплинарные взыскания для производственного персонала