Шеф-повар во Вьетнамский ресторан в Москве

Шеф-повар — ведущий специалист по организации кулинарного процесса во Вьетнамском ресторане.r>
Вы будете отвечать за полное управление кухонным цехом: от разработки концепции меню до контроля качества готовых блюд. Наша задача — обеспечить высокий уровень сервиса и вкус аутентичной кухни.r>
Ключевые обязанности:r>

• Полное руководство работой кухни и подчиненного персонала, включая обучение и оценку эффективности поваров.
• Разработка и корректировка меню с учетом пожеланий управляющего и трендов спроса.
• Контроль закупки ингредиентов, приправ и продуктов, проверка их качества и контроль наличия запасов.
• Составление заявок на пополнение складских остатков и контроль расхода материала.
• Мониторинг соблюдения санитарных норм и гигиенических стандартов на рабочих местах.
• Техническое обслуживание кухонного оборудования и контроль за его исправностью.
• Организация приготовления блюд для особых мероприятий и праздников.
• Внедрение улучшений в рабочие процессы для повышения общей эффективности.
• Обучение сотрудников (как штатных, так и временных) технологическим картам и рецептурам.
• Тесное взаимодействие с управляющим ресторанами по всем вопросам food-блокa.

• Уверенные навыки работы на открытой кухне.
• Глубокое знание вьетнамской национальной кухни и технологий её приготовления.
• Свободное владение вьетнамским и английским языками.**
• Высокий уровень коммуникабельности, стрессоустойчивости и дисциплинированности.