... разрабатывать меню и рецепты блюд; подготавливать сырье и полуфабрикаты , а также готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов , необходимых для приготовления блюд; оценивать наличие персонала и материальных ресурсов... ...