... саду; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; и т. д... ...

Организация производства, труда, управление и технический контроль. Составление пооперационных маршрутов обработки деталей. Составление планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, расчеты производственных мощностей и загрузки оборудования. Разработка технической документации, нормативных документов, проведение мероприят...

Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Опытный пользователь ПК Знание стандартов и ГОСТ...