1. Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность. 2. Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов. 3. Проверять продолжительность расстойки и выпечки. 4. Проверять не менее 2-х раз плотность солевого раствора. 5. Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролиров...

Обеспечение требуемой настройки и наладки оборудования. Текущий контроль за качеством работы оборудования. Проведение настройки и корректировки технологических программ. Проведение тестирования профилактики чистки и ремонта оборудования. Разборка, сборка механизмов, регулирование, наладка оборудования, агрегатов и машин. Выявление и устранение дефектов во вр...

1. Работа с заявками от клиентов. Отпуск продукции потребителям в соответствии с выписанными товарными накладными. 2. Приемка продукции и тары у предыдущего по смене приемщика-сдатчика, составление акта приема-передачи смены. 3. Своевременная приемка готовой продукции из производственных подразделений по количеству и качеству, составление ордеров совместно с...

... возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе. Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Быстрое и качественное оформление школьных обедов и обслуживание педагогического... ...