... Требования к качеству, сроком и условием хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд;рецептуры и технологи приготовления блюд;правила составления меню, заявок на продукты, учет и составление товарных отчетов о производстве блюд...

... SCHNEIDER, SIEMENS, OMRON; Опыт работы с программным обеспечением Пролайт, в частности PlantIT; Опыт работы на промышленном пищевом предприятии в области разработки и обслуживания систем автоматизации; Ответственность, исполнительность, работа в команде...

... возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе. Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Быстрое и качественное оформление школьных обедов и обслуживание педагогического...

Осуществляет наладку, обслуживание и ремонт фасовочного оборудования; Производит наладку и текущий ремонт агрегатов, машин и механизмов, входящих в состав поточных линий; Осуществляет выполнение сменно-суточного задания качественно и количественно в рамках должностных обязанностей; Контролирует количество вспомогательных материалов, израсходованных в процессе фасовки, настройки линии с фиксацией в журналах; Осуществляет своевременную подготовку ФЯН и тары согласно плана производства, на сутки; Выполняет приказы, распоряжения и указания непосредственного руководителя и руководства предприятия. Работа с обучением; Образование среднее специальное; Навыки в области ремонта и обслуживания технологического оборудования; Ответственность, исполнительность, работа в команде.

1. Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность. 2. Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов. 3. Проверять продолжительность расстойки и выпечки. 4. Проверять не менее 2-х раз плотность солевого раствора. 5. Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролировать металлопримеси. 6. В подготовительном, заквасочном, тестомесильном отделениях: 7. Контролировать разведение дрожжей, приготовление раствора соли, 8. Промывка изюма, мака, приготовление улучшителей; 9. Соблюдение рецептуры по сортам, дозировка муки, воды и подсобного сырья; 10. Технологический режим приготовления теста по стадиям (температура, время брожения, равномерность постановки дежей теста, опар); 11. Качество полуфабрикатов: органолептическая оценка и анализ по физико-химическим показателем, подъемная сила полуфабрикатов, влажность теста, температурный режим, конечная кислотность. Ответственность, целеустремленность, дисциплинированность, пунктуальность. Опыт работы.