Шеф-повар в ресторан средиземноморской кухни

Шеф-повар — руководим производством в ресторане, обеспечивая высокое качество блюд и соблюдение стандартов.

Требования: высшее образование (бакалавриат) и опыт работы от 3 до 6 лет. Необходимо знать ассортимент и требования к качеству блюд, основы рационального и диетического питания, порядок составления меню, правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд, стандарты и технические условия на продовольственные товары, а также правила и сроки хранения продуктов.

Обязанности: составлять заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; обеспечивать их своевременное приобретение и получение; контролировать ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; на основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие блюд; осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением санитарных требований; расставлять поваров и других работников производства, составлять графики выхода на работу.