приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов; применение способов сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; быстрое и качественное оформление школьных обедов и обслуживание педагогического и технического персонала; выполнение правил работы на оборудовании для приготовления пищи и содержание его в надлежащей чистоте во время всего рабочего дня; слежение за санитарно-гигиеническим состоянием кухни, мытьё кухонной посуды и столов; своевременное сообщение о необходимости приобретения необходимого инвентаря; подготовка пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; обработка, нарезка и формовка овощей; подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы; приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями; порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий; выдача готовых блюд, напитков и кулинарных изделий после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал. На должность принимаются лица со средним общим образованием. Необходимо пройти профессиональную подготовку по программам профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программам переподготовки рабочих, служащих. Нужно пройти предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры, внеочередные медицинские осмотры по направлению работодателя, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приёме на работу и далее ежегодно), вакцинацию. Также необходимо иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований. вляться на работу строго согласно утверждённому графику; находиться на рабочем месте в спецодежде; хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока; ежедневно утром знакомиться с утверждённым меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару; 14 соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём; при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению; не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря, столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия.
22 января 2025, 16:21