Разделку туш на отрубы в соответствии с действующими схемами и разрубку на мелкие куски. Проверку качества мяса по органолептическим признакам. Выкладку мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюки пристенного оборудования. Подготовку рабочего места, проверку исправности инвентаря и инструментов. Мариновка мяса для шашлыка Производство фарш...