оформляет блюда и кулинарные изделия требующие сложной кулинарной обработки; руководствуется сборниками рецептур и технологическими инструкциями; пользуется средствами индивидуальной защиты; соблюдает правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов; готовит все виды полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; готовит, фирменные блюда и блюда национал...

Составление заявки, прием сырья, планирование выработки продукции и сдачи готовой продукции по заявкам, контроль качества; Выпуск качественной продукции согласно заявки; Контроль персонала, расстановка персонала, ведение табеля смены; Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, правильности маркировки; Обеспечение соблюдения работниками правил и нор...