... Жиловка мяса и субпродуктов скота всех видов, резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов... ...

... Обвалка туш и частей туш, полутуш, четвертин, частей туши, голов скота . -Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке обрубов, разделке свиных туш. -Срезание мяса... ...