Шеф-повар китайской кухни в ресторан

Шеф-повар в ресторан китайской кухни — руководить производством, внедрять технологии и следить за качеством блюд.

Требования: опыт работы шеф-поваром в ресторане китайской кухни высокого уровня; знание техники приготовления, особенностей и трендов китайской кулинарии; понимание калькуляции и ценообразования; знание санитарных норм; готовность к большому объёму работы и многозадачности; контроль работы линейного персонала и организация дисциплины.

Обязанности: руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни; обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества; совершенствование производственного процесса, внедрение прогрессивных технологий; составление заявок на продукты и контроль их поступления; обеспечение разнообразия ассортимента на основе изучения спроса; контроль процесса приготовления и норм закладки сырья; расстановка поваров по рабочим местам; разработка меню и сезонных предложений; контроль качества, технологии и закупаемого сырья; набор и обучение сотрудников; учёт товара и проведение инвентаризаций.