Инженер по подготовке производства в ресторанный бизнес

Инженер по подготовке производства — специалист с опытом от 3 лет и профильным образованием для работы в сфере туризма, гостиниц и ресторанов. Требуется среднее профессиональное образование, опыт на кухне или пищевом производстве, владение профессиональным ПО, знание санитарно-технической нормативной базы, сертификаты по пищевой безопасности, понимание инженерных коммуникаций и эргономики, навыки бюджетирования, аналитическое мышление, действующая медкнижка. Готовность к интенсивной работе в период запусков.

Обязанности:

• Разрабатывать и актуализировать технико-технологические карты (ТТК)
• Калькулировать себестоимость и рассчитывать закладки
• Внедрять стандарты качества и контролировать их соблюдение
• Проектировать и рационализировать производственные потоки
• Подбирать, расставлять и обслуживать технологическое оборудование
• Оптимизировать заготовительные процессы
• Обучать и аттестовать линейный персонал
• Организовывать санитарно-гигиенический контроль и ХАССП