Обеспечивать сохранность товарно-материальных ценностей, соблюдать режимы хранения ТМЦ; Минимизировать расходы, связанные с хранением и транспортировкой товара; Руководить работой по приему, хранению и отпуску товарно-материальных ценностей, по их размещению с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчения и ускорения поиска необходимых материалов; Контролировать ведение учета складских операций, установленной отчетности; Контролирует проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей. Опыт работы

- направляет деятельность службы питания на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с заданием; - составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов; - обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню; - осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - осуществляет расстановку поваров и других работников производства; - составляет график выхода поваров на работу; - проводит бракераж готовой пищи; - организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; - контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств; - проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; - контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - проводит работу по повышению квалификации работников. Должен знать: - руководящие и нормативные документы, касающиеся вопросов общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

... посуды и приборов со стола во время и после обслуживания; - способы и техника сбора использованной столовой посуды и приборов со столов; - правила торговли; - закон о защите прав потребителей; - устройство и правила эксплуатации контрольно-кассовых...

... правила сбора и хранения пищевых отходов; - наименование столовой и кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение...

... дел для вновь прибывших сотрудников.Ведение книги приказов.Печать и оформление документации в соответствии с требованиями заведующего. Соблюдение конфиденциальности персональных данных, препятствие их распространению без согласия соответствующего субъекта...

... Погрузка и разгрузка строительных материалов. Правильно, бережно и быстро размещает товары на местах хранения. По заданию Заведующего складом осуществляет нарезку трубопрокатного материала. Осуществляет уборку склада и прилегающей территории...

... Выполнять ежедневные задания, полученные от заведующего столовой лечебного питания, дежурного повара, диетсестры. - Соблюдать все требования санитарно-гигиенического и противоэпидемиологических режимов. - Проверить санитарное состояние и...