-знание технологии производства и санитарных требований. - готовить согласно технологическим картам -знание и умение готовить турецкие блюда знание и умение готовить турецкие блюда...

Составляет совместно с медицинской сестрой по диетологии и врачом-диетологом меню, учитывая необходимые суточные потребности пациентов в питании, не превышая ассигнований на питание, а также меню-раскладку каждого блюда. Осуществляет подбор и рациональную расстановку кадров пищеблока. Инструктирует работников пищеблока по вопросам выполнения требований техно...

Контроль и организация приготовления блюд в детском саду Образование повара, медицинская книжка, отсутствие судимости...

-осуществляет постоянный контроль -соблюдение технологического процесса приготовленияпродукции, норм закладки сырья -соблюдение раздельного хранения, сроков хранения продуктов и полуфабрикатов -проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам -проведение бракеража готовой пищи -работа по технологическим картам налич...