Отбор молока для приготовления сыра (совместно с технологом). Подготовка ферментных препаратов и заквасочных культур. Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка. Разрезка сгустка и постановка зерна. Контроль опреления сырно зерна перед формованием. Проверка активной кислотности сыра. Уверенный пользователь ПК, 1С, пакет Microsoft office. Опыт рабо...